Aurore Bachelet • 2021

LA PARCELLE Cépage : Pinot Noir Orientation : sud-est Sol : argilo calcaire Age de la vigne : 55 ans VINIFICATION ET ELEVAGE Vendanges manuelles Cuvaison pré-fermentaire à froid Fermentation 15 jours en cuves Pigeages et arrosages manuels réguliers Décuvage puis pressurage Élevage en fûts de chêne de 12 mois puis en cuve inox pendant 5 mois ​ SERVICE ET DEGUSTATION Servir entre 14 et 16°C. Ce vin s’accorde parfaitement avec du beurre truffé, risotto aux cèpes ou un gigot d’agneau de sept heures. Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2 et 8 ans avant de le consommer.