Maison Hérout • 2020

Inattendu et charpenté. Le Cidre Cotentin Extra-brut se distingue par sa couleur qui se situe entre le jaune or et le jaune orangé, et son effervescence fine. A la dégustation, elle révèle un bel équilibre et une structure tanique affirmée, apportant des saveurs amères. Elle offre au nez des arômes subtils où se retrouvent des notes iodées. En bouche, on retrouve une belle amertume d’une grande fraîcheur. C’est grâce à une fermentation poussée qui réduit au maximum les sucres résiduels, ainsi qu’à un assemblage adapté à l’équilibre acide-sucré-amer. La Grande Cuvée est un Cidre sec de gastronomie.