Maison Ventenac • 2022

De passage en Suisse dans le cadre de son master de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), Olivier était tombé amoureux du cépage « petite arvine », cépage noble, apte à générer le style de vins que nous aimons : tendus avec une belle acidité naturelle. Il y a quatre ans, Olivier a donc planté en pionnier une petite parcelle sur des calcaires blancs lacustres qui confèrent aux vins un caractère salin. Ainsi est né Le Bâtard, produit en série limitée. D’origine suisse, conçu en Languedoc et élevé trois mois dans des jarres venues d’Italie, son nom était tout trouvé ! »