Clairin

Élaborée à partir des clairins Sajous, Vaval, Casimir et Le Rocher, cette version s’appuie sur une colonne vertébrale constituée de cannes à sucre et de sucres de canne chauds. Remarquablement déliée, la palette aromatique et gustative se déploie avec une extrême sensibilité et beaucoup de sensualité. Ainsi, chaque note, qu’elle soit fruitée, florale, médicinale, épicée ou encore miellée, est retranscrite avec une précision d’orfèvre. Ce clairin dit « communal » incarne l’authenticité et une expression libre.