Crystallum • 2024

Peter et Max sont les prénoms des viticulteurs qui ont travaillé dans les vignobles servant à réaliser le premier millésime de cette cuvée. Depuis les choses ont changé mais le nom est resté pour leur rendre hommage. Les raisins de pinot noir proviennent de 4 vignobles distincts et la philosophie est d'en faire un assemblage équilibré et harmonieux. Les fruits ont été cueillis à la main et le vin a été fermenté naturellement. Puis il est resté pendant 10 mois dans des fûts de chêne français, dont 15 % neufs. Le vin a ensuite été mis en bouteille après une légère filtration. En bouche, on parle bien de pinot noir avec ici une trame cristalline et pure, soutenue par texture et une acidité qui met l'eau à la bouche. Fin et intense, on ressent tout de suite les fruits rouges comme la fraise sauvage, la framboise, les groseilles, la cerise et quelques notes florales, épicées et fumées. Un vin délicieux à boire maintenant et dans les 10 ans.