Domaine Santa Duc • 2024

Parcelles implantées exclusivement aux lieux-dits Les Aubes et La Ponche à Vacqueyras.Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Égrappage partiel. Le pourcentage de raisins égrappés est décidé en fonction du millésime et des parcelles. Encuvage par gravité avec respect total de l’intégrité du raisin. Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées. Deux longs remontages quotidiens. Pigeage décidé à la dégustation. Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation malolactique en cuve. Clarification des vins en cave durant l’hiver. Mise en élevage au printemps.Les vins qui naissent dans ces lieux-dits s’expriment avec élégance et finesse, signature du Grenache sur sables.