Etter

Aujourd’hui, il existe des poiriers de la variété Williams Christ un peu partout dans le monde. Si tous peuvent nous procurer des poires de table parfaites, ce sont les fruits de ceux du Valais qui se prêtent le mieux à la distillation. Au bout de huit à dix semaines de fermentation – transformation naturelle du sucre en alcool - dans des récipients à température contrôlée, la distillation commence. Grâce à notre longue expérience et notre sensibilité, nous extrayons ainsi le cœur. Durant plusieurs mois, on laisse le meilleur du bon reposer, jusqu’à ce que les différents arômes soient harmonieusement liés.