Les Vignes Oubliées • 2024

Un vin qui capte parfaitement l’identité des Terrasses du Larzac, avec une vraie signature de Saint-Privat. La diversité des sols – entre grès, schistes et touches argilo-calcaires – se ressent dans l’équilibre du vin, à la fois précis et vivant. La vinification reste volontairement sobre et maîtrisée, centrée sur le respect du fruit et de la fraîcheur, sans artifice inutile. À la dégustation, on est immédiatement séduit par un profil gourmand mais structuré : fruits rouges éclatants, épices fines, et surtout des tanins soyeux qui donnent du relief sans jamais durcir le vin. L’élevage en demi-muids et fûts, affiné en grotte naturelle pendant un an, apporte de la profondeur sans masquer l’essentiel. Un vin juste, lisible, efficace — et surtout, terriblement buvable.